零食“國貨”新銳品牌涌現 主攻堅果炒貨及鹵制品
時(shí)間:2015-08-22 訪(fǎng)問(wèn)量:1450

隨著(zhù)國人消費個(gè)性化、多元化需求開(kāi)始浮現,休閑食品行業(yè)近年來(lái)涌現出一大批新銳品牌,并且主攻堅果炒貨、鹵制品、烘焙糕點(diǎn)、膨化食品等品類(lèi)。未來(lái),零食健康化成為主流趨勢,低熱量、低脂肪、低糖是人們對健康零食提出的全新要求。



零食新品牌搶占堅果及鹵制品市場(chǎng)



美味零食永遠不缺市場(chǎng)?!?022年中國休閑零食行業(yè)報告》顯示,全國休閑零食市場(chǎng)規模近七年來(lái)每年的復合增長(cháng)率維持在11%以上,預計2022年將突破15000億元。



大家都愛(ài)吃些什么?什么零食成為“新晉流量”?數據顯示,烘焙糕點(diǎn)、糖果巧克力產(chǎn)品的零售規模是市場(chǎng)“頂流”。而鹵制食品、素食山珍等產(chǎn)品雖然零售規模相對不高,但表現出了較高的增長(cháng)率。



零食品牌方面,相對于國際頭部零食大廠(chǎng)諸如億滋、雀巢、家樂(lè )氏、好時(shí)等,我國休閑零食品牌比較年輕,主要分為堅果炒貨、鹵制品、烘焙糕點(diǎn)、膨化食品等幾大類(lèi)。根據不同的品類(lèi),品牌采取的銷(xiāo)售策略也不盡相同。比如鹵制品、烘焙糕點(diǎn)以線(xiàn)下模式為主,并且多數是自建生產(chǎn)線(xiàn),“重裝上陣”,不過(guò)也在逐步加碼布局線(xiàn)上,代表品牌包括周黑鴨、煌上煌、絕味等。而另外一些具有互聯(lián)網(wǎng)基因的新興零食品牌則采取與工廠(chǎng)合作進(jìn)行代加工的模式,“輕裝上陣”,表現出產(chǎn)品更新迭代迅速等特點(diǎn),并且以線(xiàn)上售賣(mài)為主,代表品牌包括三只松鼠、良品鋪子、來(lái)伊份等。從品牌所屬地也可看出,滬閩粵是零食企業(yè)大本營(yíng),長(cháng)三角與珠三角是休閑零食品牌集中地。



短保面包、堅果零食有較高市場(chǎng)潛力



有多少人看了“深夜食堂”類(lèi)的節目馬上下單一盒鴨脖配啤酒?不同類(lèi)型的零食也有各自的消費特點(diǎn)。



享受夜生活,從一頓“說(shuō)吃就吃”的鹵味開(kāi)始。鹵制品的消費主要發(fā)生在夜間,并且以沖動(dòng)消費為主。統計顯示,晚七點(diǎn)至晚九點(diǎn)是熟鹵制品消費的高峰時(shí)間段。



面包制品根據不同屬性面臨不同的市場(chǎng)預期。上班族喜歡用新鮮的面包代替早餐,使得保質(zhì)期在3至7天的短保烘焙產(chǎn)品正在快速發(fā)展,發(fā)展潛力巨大。



堅果類(lèi)零食的消費量正在持續提升,并且與城鎮化水平有著(zhù)密切關(guān)系。我國與發(fā)達國家堅果消耗量仍然存在較大差異,堅果銷(xiāo)售規模還將繼續擴大。



零食健康化成為主流趨勢



什么人愛(ài)吃零食?數據顯示,休閑零食愛(ài)好者以中青年為主,一二線(xiàn)已婚群體消費者扛起休閑零食大旗,占比超七成。



23到44歲寶媽為全品類(lèi)零食品牌的忠實(shí)粉絲,90后的年輕人則熱愛(ài)甜品面包。而鹵味食品消費者熱衷在“社區店”享受即買(mǎi)即食,大多為“嗜辣星人”。



未來(lái),人們的健康訴求將推動(dòng)休閑零食產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步“升級”:零食健康化為主流趨勢,行業(yè)將更重視研發(fā)與供應鏈能力。



低熱量、低脂肪、低糖是人們對健康零食提出的全新要求;與此同時(shí),工作繁忙的年輕人沒(méi)有過(guò)多時(shí)間精挑細選,品牌及包裝將成為快速決策的重要因素。



隨著(zhù)國民消費能力的提升,對個(gè)性化、定制化零食需求拉動(dòng)非常明顯,禮盒、功能性零食將更加突出。此外,烘焙食品被打造成早餐替代品,茶歇、旅游等食用場(chǎng)景更加豐富,這對此類(lèi)食品提出了種類(lèi)更豐富、營(yíng)養更均衡的新要求。



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