堅果炒貨行業(yè)賽道擁擠 千億市場(chǎng)迎來(lái)變革
時(shí)間:2015-08-22 訪(fǎng)問(wèn)量:1373

在當今消費升級時(shí)代下,國內休閑食品市場(chǎng)迎來(lái)高速增長(cháng),其中,堅果炒貨市場(chǎng)的增速尤為突出。

據《2019堅果炒貨行業(yè)消費洞察趨勢白皮書(shū)》顯示,2018年國內休閑零食銷(xiāo)售份額中,堅果類(lèi)食品以17%的占比位居第二,僅次于咸味小吃,增速達12%。而在堅果細分品類(lèi)上,混合堅果份額很高,幾乎占據了堅果市場(chǎng)的一半份額。

另?yè)袊称饭I(yè)協(xié)會(huì )公布的數據顯示,我國堅果炒貨行業(yè)產(chǎn)值在2014年就已經(jīng)突破850億元,2017年行業(yè)產(chǎn)值達到1473億元,2014年到2017年堅果炒貨行業(yè)實(shí)現了20%的復合增速。

三只松鼠股份有限公司創(chuàng )始人章燎原稱(chēng),2018年整個(gè)炒貨市場(chǎng)規模已達到5000億元,預計未來(lái)五年將保持10%的增長(cháng)率。其中,堅果炒貨食品預計將持續以每年15%的增長(cháng)率遞增。

從瓜子、花生、蠶豆到進(jìn)口休閑食品夏威夷果、碧根果、巴旦木等,品嘗堅果已經(jīng)成為大多數人不可或缺的休閑生活方式之一,并且在巨大的市場(chǎng)驅使下,各路資本紛紛增加了對堅果市場(chǎng)的投入:

良品鋪子聲稱(chēng),每年開(kāi)發(fā)的堅果類(lèi)新品超過(guò)35種;瓜子巨頭洽洽食品宣稱(chēng)將把堅果產(chǎn)品當作僅次于瓜子產(chǎn)品的旗下第二大業(yè)務(wù)線(xiàn);“紅棗大佬”好想你在收購郝姆斯食品后,將主營(yíng)業(yè)務(wù)拓展至堅果產(chǎn)品……

在國內資本為入局堅果市場(chǎng)而你追我趕的同時(shí),諸如卡夫食品、亨氏等海外零食品牌也來(lái)“湊熱鬧”,欲分得一塊“蛋糕”。

記者注意到,堅果行業(yè)爭奪熱鬧,但市場(chǎng)上并未出現讓消費者眼前一亮的堅果產(chǎn)品,而是打起了價(jià)格戰。

對此,重慶營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)員劉莉坦言,目前國內大多堅果企業(yè)或新入局企業(yè)的投入都是同質(zhì)的,眾多品牌都把各自堅果的焦點(diǎn)集中在好吃、健康等,而當一個(gè)行業(yè)面臨嚴重的同質(zhì)化現象,且短期內又無(wú)新產(chǎn)品問(wèn)世,只好依靠?jì)?yōu)惠的價(jià)格來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)。

同質(zhì)化嚴重,價(jià)格戰難止 

“原價(jià)128元的堅果禮包,現在一件88元,第二件68元?!比涨?,記者在重慶江北區某堅果專(zhuān)賣(mài)店門(mén)前看到,該店貼滿(mǎn)了多種降價(jià)促銷(xiāo)方式的海報。店里幾名消費者聚在一起,盤(pán)算著(zhù)采取哪種方式購買(mǎi)比較劃算。

一位消費者告訴記者,她對各類(lèi)堅果零售欲罷不能,家里會(huì )常備堅果,但以往都是在網(wǎng)上購買(mǎi),是無(wú)意中發(fā)現線(xiàn)上線(xiàn)下的堅果產(chǎn)品都在打折,所以專(zhuān)門(mén)到實(shí)體店里看看。

該消費者還稱(chēng),在電商平臺上,除了特定的日期,堅果很少打折,而在實(shí)體店里,優(yōu)惠就更少了。

采訪(fǎng)中,記者了解到,目前線(xiàn)上線(xiàn)下的堅果類(lèi)產(chǎn)品折扣力度非常大。以30袋裝每日堅果為例,三只松鼠原價(jià)148元,折后99元;百草味原價(jià)148元,折后79元;良品鋪子原價(jià)138元,折后79元;來(lái)伊份原價(jià)299元,折后價(jià)149元……大部分產(chǎn)品現價(jià)只有原價(jià)的六成,某些品牌的降價(jià)幅度甚至超過(guò)了50%。

重慶一堅果專(zhuān)賣(mài)店的負責人認為,此次各大堅果品牌紛紛選擇大幅降價(jià)的原因在于,新堅果生產(chǎn)企業(yè)的大量涌入對老品牌產(chǎn)生了沖擊,并且常見(jiàn)類(lèi)型的堅果產(chǎn)品幾乎各大企業(yè)都在生產(chǎn),同質(zhì)化問(wèn)題突出。

“常吃的腰果、榛子仁、扁桃仁等各個(gè)品牌的口感都差不多,我們當然是誰(shuí)便宜買(mǎi)誰(shuí)的?!敝貞c消費者張詳碩稱(chēng),常見(jiàn)類(lèi)型的堅果食品雖然品牌眾多,但可供選擇的口味卻十分有限,比如,上架的堅果產(chǎn)品主要以炭燒、鹽焗、甜味等口味為主。

“價(jià)格戰對于堅果企業(yè)來(lái)說(shuō)也是無(wú)奈之舉,產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,短期內為了搶占市場(chǎng)企業(yè)只能打折降價(jià)?!痹趧⒗蚩磥?lái),低價(jià)策略短期來(lái)看有利于企業(yè)搶占市場(chǎng)和讓消費者得到實(shí)惠,但從長(cháng)遠來(lái)看,受損的還是行業(yè)和消費者。

劉莉分析認為,長(cháng)期的價(jià)格戰會(huì )拖垮很多中小企業(yè),讓市場(chǎng)上只有幾家大企業(yè)存在,極易出現一家或幾家獨大的情況,從而導致壟斷,屆時(shí)產(chǎn)品的價(jià)格就不是市場(chǎng)說(shuō)了算,而是企業(yè)說(shuō)了算,消費者們也只能高價(jià)買(mǎi)單。

下半場(chǎng)角逐核心在新零售 

事實(shí)上,一些堅果炒貨企業(yè)已經(jīng)意識到價(jià)格戰的弊端,轉而在渠道上加大布局,以實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下良性互動(dòng)。

“堅果是利潤高和風(fēng)險高的行業(yè),線(xiàn)上跟線(xiàn)下應是互融、互補的關(guān)系?!敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為,經(jīng)歷了價(jià)格戰的堅果行業(yè)將進(jìn)入下半場(chǎng)角逐,隨著(zhù)競爭進(jìn)入新階段,全渠道運營(yíng)是未來(lái)趨勢,誰(shuí)率先打通,誰(shuí)便能率先處于上風(fēng)。

朱丹蓬還表示,線(xiàn)上的流量已經(jīng)到達瓶頸,往線(xiàn)上發(fā)展的企業(yè)獲客成本也在上升。同時(shí),線(xiàn)下的好資源也有限,且是重資產(chǎn)模式,未來(lái),渠道爭奪戰將愈演愈烈。擁有相對完善的線(xiàn)上線(xiàn)下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢。

為打通線(xiàn)上線(xiàn)下渠道,各大企業(yè)已經(jīng)逐步實(shí)施全渠道發(fā)展模式,為新零售加碼。例如,三只松鼠,在線(xiàn)下鋪設投食店和聯(lián)盟小店,與主流電商平臺、社交電商、阿里零售通平臺以及自營(yíng)App等共同構建全渠道營(yíng)收模式。良品鋪子,線(xiàn)上繼續推進(jìn)“平臺電商+社交電商+自營(yíng)渠道”多線(xiàn)布局的發(fā)展策略,線(xiàn)下則堅持以華中地區為中心點(diǎn)向區域地區擴散。

同時(shí),由線(xiàn)下起家的洽洽食品和借助線(xiàn)上互聯(lián)網(wǎng)紅利實(shí)現上市的好想你等企業(yè),均把目光集中在了未曾涉足的領(lǐng)域上。

而針對堅果產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題,眾多玩家也在逐步探索建立專(zhuān)屬的品類(lèi)壁壘、技術(shù)壁壘、品牌壁壘和規模壁壘。

此外,還有業(yè)界人士表示,價(jià)格戰落幕后,必定有一些企業(yè)被兼并重組,堅果行業(yè)的生產(chǎn)代工模式或將迎來(lái)新變化,對于堅果企業(yè)來(lái)說(shuō),在下半場(chǎng)角逐上,管控好產(chǎn)品質(zhì)量也是其突圍的重要條件之一。

“新零售模式下的全渠道融合趨勢日益明顯,多樣化渠道為堅果食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎?!狈治鋈耸空J為,整體而言,我國堅果食品電商市場(chǎng)中,市場(chǎng)集中度仍相對較為分散。未來(lái)堅果食品行業(yè)內的頭部企業(yè)地位優(yōu)勢將會(huì )更加突出,市場(chǎng)將向優(yōu)勢品牌集中。

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