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2016-02

新需求崛起 炒貨行業(yè)加快精細(xì)化轉(zhuǎn)型

曾幾何時(shí)，街頭炒貨攤是不少人購(gòu)買堅(jiān)果炒貨的主要渠道，敞口機(jī)器、炒貨的香氣成為一代消費(fèi)者不可磨滅的記憶。時(shí)代變遷，堅(jiān)果炒貨通過商超、網(wǎng)絡(luò)等渠道進(jìn)入到萬千家庭，消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果炒貨的需求未減。今年上半年，恰恰食品等頭部上市公司業(yè)績(jī)呈現(xiàn)正向增長(zhǎng)，同時(shí)，由于堅(jiān)果炒貨賽道不斷擴(kuò)容，各公司在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道等方面不斷發(fā)力。此外，線下現(xiàn)制炒貨店也煥發(fā)了新活力，各企業(yè)紛紛向品牌化、連鎖化方向發(fā)展，并獲得資本青睞，近日，“薛記炒貨”“熊貓沫沫”相繼獲得融資。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者表示，“近幾年炒貨行業(yè)進(jìn)入健康良性的發(fā)展期，這是消費(fèi)端支撐和產(chǎn)業(yè)端迭代的結(jié)果。未來國(guó)人對(duì)于更健康、更高品質(zhì)的產(chǎn)品需求持續(xù)上升，這為休閑炒貨市場(chǎng)的發(fā)展增長(zhǎng)帶來可能?！毙滦枨蟠呱纶厔?shì)無論是在炒貨攤的1.0時(shí)代、專營(yíng)店的2.0時(shí)代還是近些年線上店的3.0時(shí)代，堅(jiān)果炒貨的需求仍不斷增長(zhǎng)，這也使得在萬億休閑零食的賽道上，堅(jiān)果炒貨品牌的業(yè)績(jī)成為今年上半年較為亮眼的存在。今年上半年，洽洽食品、甘源食品、來伊份、良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)游寮夜镜臉I(yè)績(jī)均呈現(xiàn)正向增長(zhǎng)。其中，鹽津鋪?zhàn)訕I(yè)績(jī)?cè)鰟?shì)較為明顯，其上半年?duì)I收同比增長(zhǎng)13.73%，凈利同比增長(zhǎng)達(dá)164.97%。具體到堅(jiān)果炒貨的品類中，上半年恰恰食品“葵花子”產(chǎn)品營(yíng)收同比增長(zhǎng)了14.29%，堅(jiān)果類產(chǎn)品營(yíng)收同比增長(zhǎng)了19.59%；而甘源食品綜合果仁及豆果系列的營(yíng)收同比增長(zhǎng)了60.12%。在快消行業(yè)專家路勝貞看來，堅(jiān)果炒貨企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)及發(fā)展?jié)摿碜杂谄髽I(yè)自身和行業(yè)的增長(zhǎng)趨勢(shì)?！扒⑶?、鹽津鋪?zhàn)?、良品鋪?zhàn)拥仍诋a(chǎn)品體系和渠道體系的搭建上呈現(xiàn)了穩(wěn)健推進(jìn)的態(tài)勢(shì)，使其業(yè)績(jī)表現(xiàn)尚佳。此外，近年休閑零食市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率均保持了10%以上的速度，隨著經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，休閑食品的需求還將進(jìn)一步釋放，未來幾年內(nèi)，堅(jiān)果炒貨未來潛在市場(chǎng)或達(dá)200億~300億元，頭部品牌還有數(shù)十億元的增長(zhǎng)空間?！北P古智庫(kù)研究員江瀚表示，隨著休閑零食的需求不斷擴(kuò)大，多種消費(fèi)需求涌現(xiàn)，堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)呈現(xiàn)出產(chǎn)品多元化、休閑化趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者多層次、高品質(zhì)的健康需求日益提升，健康化、精細(xì)化成為了各企業(yè)近幾年的發(fā)展關(guān)鍵詞。早在2020年，來伊份便宣布了“新鮮零食”戰(zhàn)略，抓住健康化趨勢(shì)，將品牌定位于“鮮”，并在制造工藝、連續(xù)化生產(chǎn)、半成品管理等生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行了優(yōu)化。近年來，洽洽食品、良品鋪?zhàn)雍腿凰墒蟮葹轫槕?yīng)健康趨勢(shì)，紛紛推出益生菌產(chǎn)品。據(jù)洽洽食品透露，其每日?qǐng)?jiān)果益生菌和燕麥片目前每個(gè)單品每月銷量約1000萬元。此外，各企業(yè)還對(duì)不同消費(fèi)人群進(jìn)行了細(xì)分，如百草味本味甄果系列將主要消費(fèi)人群劃分為孕婦、白領(lǐng)、精致媽媽等，針對(duì)不同消費(fèi)群體打造差異化產(chǎn)品營(yíng)銷策略。線下店邁向品牌化作為堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)的重要組成部分，線下炒貨店亦迸發(fā)出活力，通過品牌化經(jīng)營(yíng)，打造網(wǎng)紅大單品，產(chǎn)品創(chuàng)新等迎合年輕人喜好，并因此被資本看好。近日，線下連鎖品牌“薛記炒貨”宣布完成由美團(tuán)龍珠、啟承資本共同投資的6億元A輪融資，而新式炒貨品牌“熊貓沫沫”也在近期宣布完成戰(zhàn)略融資。江翰表示，線下炒貨品牌能獲得資本青睞的原因主要為標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立及品牌化發(fā)展。對(duì)線下店來說，如何在市場(chǎng)發(fā)展的過程中，由某款爆品走向持續(xù)輸出爆品及不斷實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張是企業(yè)需要思考的。正如江翰所言，線下店正在向品牌化不斷邁進(jìn)，通過門店設(shè)計(jì)、推出爆款產(chǎn)品等強(qiáng)化品牌特色。在門店方面，不少品牌門店采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如歡喜花生、薛記炒貨的門店采用了吸睛的紅白色風(fēng)格設(shè)計(jì)，前者招牌突出“國(guó)民炒貨”，后者招牌突出“良心炒貨”，由此突出品牌定位特色。此外，線下店的選址也從傳統(tǒng)的菜場(chǎng)集市等轉(zhuǎn)移至熱門商圈、購(gòu)物中心、商業(yè)街區(qū)等。在不斷強(qiáng)化品牌力的同時(shí)，線下品牌將持續(xù)拓展門店納入計(jì)劃。公開資料顯示，薛記炒貨預(yù)計(jì)在今年年底突破1000家門店，并在未來5年中計(jì)劃在全國(guó)開設(shè)4000家連鎖門店。熊貓沫沫計(jì)劃2022年底發(fā)展300家門店，2025年門店數(shù)量將達(dá)6000家，并向萬店品牌沖擊。在產(chǎn)品方面，線下品牌在口味和產(chǎn)品上不斷推新，一些品牌還打造出了爆款單品，如琦王花生的五香花生、歡喜花生的核桃花生、薛記炒貨的奶棗等在社交媒體等平臺(tái)引起了不少討論。據(jù)啟承資本，“薛記的奶棗產(chǎn)品目前其在小紅書和抖音累計(jì)傳播量已突破7億次”。而熊貓沫沫則在口味上有所創(chuàng)新，增加了蜜桃烏龍、櫻花蜜桃、茉莉花、芥末、酸奶等新口味堅(jiān)果?；蚴鞘茏饨稹a(chǎn)品研發(fā)等成本影響，部分線下炒貨店的客單價(jià)較高。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，薛記炒貨、琦王花生的平均客單價(jià)均為60元左右，遠(yuǎn)超家庭店的10~30元。薛記方面表示，售價(jià)較高的主要原因在于自己使用的原材料、工藝成本較高。頂層設(shè)計(jì)專家、清華大學(xué)品牌營(yíng)銷顧問孫巍認(rèn)為，“目前發(fā)展較好的線下品牌在品類定位上區(qū)別于老牌堅(jiān)果品牌，以新產(chǎn)品打開知名度，此外，他們還在產(chǎn)品創(chuàng)新深加工、新鮮炒制等多方面下了功夫。”“目前走線下連鎖模式機(jī)會(huì)很大，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)降低了競(jìng)爭(zhēng)壓力，但是在全國(guó)化拓展之路上，資金、供應(yīng)鏈管理、保障食品安全等多方面的能力還待考?！彼a(bǔ)充道。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇“中國(guó)人食用堅(jiān)果炒貨歷史悠久，品類認(rèn)同度也高，因此多年來炒貨生意還可以，一年能多賺幾十萬元，但近幾年同一街道新增了兩家新品牌，生意就不如從前了?！睆氖聢?jiān)果炒貨生意十幾年的鄒先生道出了炒貨行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀。近年來，堅(jiān)果炒貨消費(fèi)量高速增長(zhǎng)。國(guó)元證券研究所數(shù)據(jù)顯示，炒貨成為休閑食品市場(chǎng)主力軍，市場(chǎng)份額達(dá)30.55%。于是各路玩家都試圖分得一塊“蛋糕”，如糖果品牌徐福記推出堅(jiān)果禮箱、靠紅棗起家的好想你將主營(yíng)業(yè)務(wù)拓展至堅(jiān)果產(chǎn)品，此外，星巴克、瑞幸和喜茶也紛紛試水堅(jiān)果市場(chǎng)。隨著堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入下半場(chǎng)，包括三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥榷嗉移髽I(yè)選擇加碼全渠道布局。三只松鼠方面表示，公司正持續(xù)推進(jìn)全渠道建設(shè)，借助全國(guó)化品牌勢(shì)能，已形成覆蓋電商、分銷、門店等立體化銷售渠道。在營(yíng)收上，目前公司線上占比約七成，線下為三成。良品鋪?zhàn)觿t一直采用線上、線下同步發(fā)展的策略，線上線下營(yíng)收比例約為五五分。此外，它還采用了線下和線上深度融合的團(tuán)購(gòu)模式。據(jù)其財(cái)報(bào)，今年上半年，良品鋪?zhàn)訄F(tuán)購(gòu)及流通渠道實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)63.14%。朱丹蓬表示，堅(jiān)果行業(yè)進(jìn)入了下半場(chǎng)角逐，隨著競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新階段，全渠道運(yùn)營(yíng)是未來趨勢(shì)，誰(shuí)率先打通，誰(shuí)便能率先處于上風(fēng)。“線 上 流 量逐漸見頂，線上獲客成本也在上升。同時(shí)，線下的好資源也有限，且是重資產(chǎn)模式，未來，渠道爭(zhēng)奪戰(zhàn)將愈演愈烈。擁有相對(duì)完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢(shì)。”他說道。孫巍認(rèn)為，對(duì)堅(jiān)果炒貨品牌來說，首先要進(jìn)一步加強(qiáng)品牌護(hù)城河，其次要堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展。堅(jiān)持品質(zhì)和提升效率依然是破局之本。不同產(chǎn)區(qū)的原材料受到地理環(huán)境、氣候條件等影響，品質(zhì)差異較大，為提升品質(zhì)、提升效率，各企業(yè)加快了供應(yīng)鏈布局，部分企業(yè)已加快向上游的滲透。據(jù)公開資料，洽洽食品布局了堅(jiān)果的上游種植業(yè)務(wù)，在廣西百色種植夏威夷果，在安徽合肥、池州種植碧根果，預(yù)計(jì)未來種植面積達(dá)到5萬畝，提供堅(jiān)果原料1萬噸。而薛記炒貨在新疆可可托海簽訂了4萬畝瓜子種植基地。路勝貞表示，“未來市場(chǎng)趨于飽和后，同質(zhì)化現(xiàn)象也會(huì)逐漸凸顯，企業(yè)要不斷加大對(duì)產(chǎn)品形態(tài)、口味、包裝的創(chuàng)新，以快速創(chuàng)新尋找市場(chǎng)機(jī)會(huì)點(diǎn)。同時(shí)，企業(yè)還要加大產(chǎn)品研發(fā)機(jī)制和團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，一是做好創(chuàng)新人才的儲(chǔ)備、加大與食品經(jīng)營(yíng)團(tuán)體的合作，二是增加產(chǎn)品研發(fā)資金投入。此外，要及時(shí)學(xué)習(xí)引進(jìn)國(guó)外休閑食品發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)自身的創(chuàng)新速度，迎合市場(chǎng)變化。”（以上內(nèi)容轉(zhuǎn)載于中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)，若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除，原文地址新需求崛起 炒貨行業(yè)加快精細(xì)化轉(zhuǎn)型 (baidu.com)

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2015-08

零食“國(guó)貨”新銳品牌涌現(xiàn) 主攻堅(jiān)果炒貨及鹵制品

隨著國(guó)人消費(fèi)個(gè)性化、多元化需求開始浮現(xiàn)，休閑食品行業(yè)近年來涌現(xiàn)出一大批新銳品牌，并且主攻堅(jiān)果炒貨、鹵制品、烘焙糕點(diǎn)、膨化食品等品類。未來，零食健康化成為主流趨勢(shì)，低熱量、低脂肪、低糖是人們對(duì)健康零食提出的全新要求。零食新品牌搶占堅(jiān)果及鹵制品市場(chǎng)美味零食永遠(yuǎn)不缺市場(chǎng)?！?022年中國(guó)休閑零食行業(yè)報(bào)告》顯示，全國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模近七年來每年的復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上，預(yù)計(jì)2022年將突破15000億元。大家都愛吃些什么？什么零食成為“新晉流量”？數(shù)據(jù)顯示，烘焙糕點(diǎn)、糖果巧克力產(chǎn)品的零售規(guī)模是市場(chǎng)“頂流”。而鹵制食品、素食山珍等產(chǎn)品雖然零售規(guī)模相對(duì)不高，但表現(xiàn)出了較高的增長(zhǎng)率。零食品牌方面，相對(duì)于國(guó)際頭部零食大廠諸如億滋、雀巢、家樂氏、好時(shí)等，我國(guó)休閑零食品牌比較年輕，主要分為堅(jiān)果炒貨、鹵制品、烘焙糕點(diǎn)、膨化食品等幾大類。根據(jù)不同的品類，品牌采取的銷售策略也不盡相同。比如鹵制品、烘焙糕點(diǎn)以線下模式為主，并且多數(shù)是自建生產(chǎn)線，“重裝上陣”，不過也在逐步加碼布局線上，代表品牌包括周黑鴨、煌上煌、絕味等。而另外一些具有互聯(lián)網(wǎng)基因的新興零食品牌則采取與工廠合作進(jìn)行代加工的模式，“輕裝上陣”，表現(xiàn)出產(chǎn)品更新迭代迅速等特點(diǎn)，并且以線上售賣為主，代表品牌包括三只松鼠、良品鋪?zhàn)印硪练莸?。從品牌所屬地也可看出，滬閩粵是零食企業(yè)大本營(yíng)，長(zhǎng)三角與珠三角是休閑零食品牌集中地。短保面包、堅(jiān)果零食有較高市場(chǎng)潛力有多少人看了“深夜食堂”類的節(jié)目馬上下單一盒鴨脖配啤酒？不同類型的零食也有各自的消費(fèi)特點(diǎn)。享受夜生活，從一頓“說吃就吃”的鹵味開始。鹵制品的消費(fèi)主要發(fā)生在夜間，并且以沖動(dòng)消費(fèi)為主。統(tǒng)計(jì)顯示，晚七點(diǎn)至晚九點(diǎn)是熟鹵制品消費(fèi)的高峰時(shí)間段。面包制品根據(jù)不同屬性面臨不同的市場(chǎng)預(yù)期。上班族喜歡用新鮮的面包代替早餐，使得保質(zhì)期在3至7天的短保烘焙產(chǎn)品正在快速發(fā)展，發(fā)展?jié)摿薮?。?jiān)果類零食的消費(fèi)量正在持續(xù)提升，并且與城鎮(zhèn)化水平有著密切關(guān)系。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家堅(jiān)果消耗量仍然存在較大差異，堅(jiān)果銷售規(guī)模還將繼續(xù)擴(kuò)大。零食健康化成為主流趨勢(shì)什么人愛吃零食？數(shù)據(jù)顯示，休閑零食愛好者以中青年為主，一二線已婚群體消費(fèi)者扛起休閑零食大旗，占比超七成。23到44歲寶媽為全品類零食品牌的忠實(shí)粉絲，90后的年輕人則熱愛甜品面包。而鹵味食品消費(fèi)者熱衷在“社區(qū)店”享受即買即食，大多為“嗜辣星人”。未來，人們的健康訴求將推動(dòng)休閑零食產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步“升級(jí)”：零食健康化為主流趨勢(shì)，行業(yè)將更重視研發(fā)與供應(yīng)鏈能力。低熱量、低脂肪、低糖是人們對(duì)健康零食提出的全新要求；與此同時(shí)，工作繁忙的年輕人沒有過多時(shí)間精挑細(xì)選，品牌及包裝將成為快速?zèng)Q策的重要因素。隨著國(guó)民消費(fèi)能力的提升，對(duì)個(gè)性化、定制化零食需求拉動(dòng)非常明顯，禮盒、功能性零食將更加突出。此外，烘焙食品被打造成早餐替代品，茶歇、旅游等食用場(chǎng)景更加豐富，這對(duì)此類食品提出了種類更豐富、營(yíng)養(yǎng)更均衡的新要求。以上內(nèi)容轉(zhuǎn)載于青瞳視角，若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除，原文地址零食“國(guó)貨”新銳品牌涌現(xiàn) 主攻堅(jiān)果炒貨及鹵制品 (baidu.com)

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2015-08

堅(jiān)果炒貨行業(yè)賽道擁擠 千億市場(chǎng)迎來變革

在當(dāng)今消費(fèi)升級(jí)時(shí)代下，國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)迎來高速增長(zhǎng)，其中，堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)的增速尤為突出。據(jù)《2019堅(jiān)果炒貨行業(yè)消費(fèi)洞察趨勢(shì)白皮書》顯示，2018年國(guó)內(nèi)休閑零食銷售份額中，堅(jiān)果類食品以17%的占比位居第二，僅次于咸味小吃，增速達(dá)12%。而在堅(jiān)果細(xì)分品類上，混合堅(jiān)果份額很高，幾乎占據(jù)了堅(jiān)果市場(chǎng)的一半份額。另?yè)?jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)產(chǎn)值在2014年就已經(jīng)突破850億元，2017年行業(yè)產(chǎn)值達(dá)到1473億元，2014年到2017年堅(jiān)果炒貨行業(yè)實(shí)現(xiàn)了20%的復(fù)合增速。三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人章燎原稱，2018年整個(gè)炒貨市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5000億元，預(yù)計(jì)未來五年將保持10%的增長(zhǎng)率。其中，堅(jiān)果炒貨食品預(yù)計(jì)將持續(xù)以每年15%的增長(zhǎng)率遞增。從瓜子、花生、蠶豆到進(jìn)口休閑食品夏威夷果、碧根果、巴旦木等，品嘗堅(jiān)果已經(jīng)成為大多數(shù)人不可或缺的休閑生活方式之一，并且在巨大的市場(chǎng)驅(qū)使下，各路資本紛紛增加了對(duì)堅(jiān)果市場(chǎng)的投入：良品鋪?zhàn)勇暦Q，每年開發(fā)的堅(jiān)果類新品超過35種；瓜子巨頭洽洽食品宣稱將把堅(jiān)果產(chǎn)品當(dāng)作僅次于瓜子產(chǎn)品的旗下第二大業(yè)務(wù)線；“紅棗大佬”好想你在收購(gòu)郝姆斯食品后，將主營(yíng)業(yè)務(wù)拓展至堅(jiān)果產(chǎn)品……在國(guó)內(nèi)資本為入局堅(jiān)果市場(chǎng)而你追我趕的同時(shí)，諸如卡夫食品、亨氏等海外零食品牌也來“湊熱鬧”，欲分得一塊“蛋糕”。記者注意到，堅(jiān)果行業(yè)爭(zhēng)奪熱鬧，但市場(chǎng)上并未出現(xiàn)讓消費(fèi)者眼前一亮的堅(jiān)果產(chǎn)品，而是打起了價(jià)格戰(zhàn)。對(duì)此，重慶營(yíng)銷專員劉莉坦言，目前國(guó)內(nèi)大多堅(jiān)果企業(yè)或新入局企業(yè)的投入都是同質(zhì)的，眾多品牌都把各自堅(jiān)果的焦點(diǎn)集中在好吃、健康等，而當(dāng)一個(gè)行業(yè)面臨嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象，且短期內(nèi)又無新產(chǎn)品問世，只好依靠?jī)?yōu)惠的價(jià)格來占領(lǐng)市場(chǎng)。同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格戰(zhàn)難止 “原價(jià)128元的堅(jiān)果禮包，現(xiàn)在一件88元，第二件68元。”日前，記者在重慶江北區(qū)某堅(jiān)果專賣店門前看到，該店貼滿了多種降價(jià)促銷方式的海報(bào)。店里幾名消費(fèi)者聚在一起，盤算著采取哪種方式購(gòu)買比較劃算。一位消費(fèi)者告訴記者，她對(duì)各類堅(jiān)果零售欲罷不能，家里會(huì)常備堅(jiān)果，但以往都是在網(wǎng)上購(gòu)買，是無意中發(fā)現(xiàn)線上線下的堅(jiān)果產(chǎn)品都在打折，所以專門到實(shí)體店里看看。該消費(fèi)者還稱，在電商平臺(tái)上，除了特定的日期，堅(jiān)果很少打折，而在實(shí)體店里，優(yōu)惠就更少了。采訪中，記者了解到，目前線上線下的堅(jiān)果類產(chǎn)品折扣力度非常大。以30袋裝每日?qǐng)?jiān)果為例，三只松鼠原價(jià)148元，折后99元；百草味原價(jià)148元，折后79元；良品鋪?zhàn)釉瓋r(jià)138元，折后79元；來伊份原價(jià)299元，折后價(jià)149元……大部分產(chǎn)品現(xiàn)價(jià)只有原價(jià)的六成，某些品牌的降價(jià)幅度甚至超過了50%。重慶一堅(jiān)果專賣店的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，此次各大堅(jiān)果品牌紛紛選擇大幅降價(jià)的原因在于，新堅(jiān)果生產(chǎn)企業(yè)的大量涌入對(duì)老品牌產(chǎn)生了沖擊，并且常見類型的堅(jiān)果產(chǎn)品幾乎各大企業(yè)都在生產(chǎn)，同質(zhì)化問題突出?！俺３缘难?、榛子仁、扁桃仁等各個(gè)品牌的口感都差不多，我們當(dāng)然是誰(shuí)便宜買誰(shuí)的?！敝貞c消費(fèi)者張?jiān)敶T稱，常見類型的堅(jiān)果食品雖然品牌眾多，但可供選擇的口味卻十分有限，比如，上架的堅(jiān)果產(chǎn)品主要以炭燒、鹽焗、甜味等口味為主。“價(jià)格戰(zhàn)對(duì)于堅(jiān)果企業(yè)來說也是無奈之舉，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，短期內(nèi)為了搶占市場(chǎng)企業(yè)只能打折降價(jià)?！痹趧⒗蚩磥?，低價(jià)策略短期來看有利于企業(yè)搶占市場(chǎng)和讓消費(fèi)者得到實(shí)惠，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，受損的還是行業(yè)和消費(fèi)者。劉莉分析認(rèn)為，長(zhǎng)期的價(jià)格戰(zhàn)會(huì)拖垮很多中小企業(yè)，讓市場(chǎng)上只有幾家大企業(yè)存在，極易出現(xiàn)一家或幾家獨(dú)大的情況，從而導(dǎo)致壟斷，屆時(shí)產(chǎn)品的價(jià)格就不是市場(chǎng)說了算，而是企業(yè)說了算，消費(fèi)者們也只能高價(jià)買單。下半場(chǎng)角逐核心在新零售 事實(shí)上，一些堅(jiān)果炒貨企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到價(jià)格戰(zhàn)的弊端，轉(zhuǎn)而在渠道上加大布局，以實(shí)現(xiàn)線上線下良性互動(dòng)。“堅(jiān)果是利潤(rùn)高和風(fēng)險(xiǎn)高的行業(yè)，線上跟線下應(yīng)是互融、互補(bǔ)的關(guān)系?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，經(jīng)歷了價(jià)格戰(zhàn)的堅(jiān)果行業(yè)將進(jìn)入下半場(chǎng)角逐，隨著競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新階段，全渠道運(yùn)營(yíng)是未來趨勢(shì)，誰(shuí)率先打通，誰(shuí)便能率先處于上風(fēng)。朱丹蓬還表示，線上的流量已經(jīng)到達(dá)瓶頸，往線上發(fā)展的企業(yè)獲客成本也在上升。同時(shí)，線下的好資源也有限，且是重資產(chǎn)模式，未來，渠道爭(zhēng)奪戰(zhàn)將愈演愈烈。擁有相對(duì)完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢(shì)。為打通線上線下渠道，各大企業(yè)已經(jīng)逐步實(shí)施全渠道發(fā)展模式，為新零售加碼。例如，三只松鼠，在線下鋪設(shè)投食店和聯(lián)盟小店，與主流電商平臺(tái)、社交電商、阿里零售通平臺(tái)以及自營(yíng)App等共同構(gòu)建全渠道營(yíng)收模式。良品鋪?zhàn)?，線上繼續(xù)推進(jìn)“平臺(tái)電商+社交電商+自營(yíng)渠道”多線布局的發(fā)展策略，線下則堅(jiān)持以華中地區(qū)為中心點(diǎn)向區(qū)域地區(qū)擴(kuò)散。同時(shí)，由線下起家的洽洽食品和借助線上互聯(lián)網(wǎng)紅利實(shí)現(xiàn)上市的好想你等企業(yè)，均把目光集中在了未曾涉足的領(lǐng)域上。而針對(duì)堅(jiān)果產(chǎn)品同質(zhì)化的問題，眾多玩家也在逐步探索建立專屬的品類壁壘、技術(shù)壁壘、品牌壁壘和規(guī)模壁壘。此外，還有業(yè)界人士表示，價(jià)格戰(zhàn)落幕后，必定有一些企業(yè)被兼并重組，堅(jiān)果行業(yè)的生產(chǎn)代工模式或?qū)⒂瓉硇伦兓?，?duì)于堅(jiān)果企業(yè)來說，在下半場(chǎng)角逐上，管控好產(chǎn)品質(zhì)量也是其突圍的重要條件之一。“新零售模式下的全渠道融合趨勢(shì)日益明顯，多樣化渠道為堅(jiān)果食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)?！狈治鋈耸空J(rèn)為，整體而言，我國(guó)堅(jiān)果食品電商市場(chǎng)中，市場(chǎng)集中度仍相對(duì)較為分散。未來堅(jiān)果食品行業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè)地位優(yōu)勢(shì)將會(huì)更加突出，市場(chǎng)將向優(yōu)勢(shì)品牌集中。（以上內(nèi)容轉(zhuǎn)載于中國(guó)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)，若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除，原文地址堅(jiān)果炒貨行業(yè)賽道擁擠 千億市場(chǎng)迎來變革_中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)――國(guó)家經(jīng)濟(jì)門戶 (ce.cn)）

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休閑零食2022年報(bào)盤點(diǎn)：堅(jiān)果炒貨和鹵制品業(yè)績(jī)分化明顯，線上線下全渠道發(fā)展已成共識(shí)

上市公司提交2022年年報(bào)答卷告一段落，休閑零食企業(yè)幾家歡喜幾家愁。一方面，洽洽食品（SZ002557，股價(jià)42.03元，市值213.09億元）、良品鋪?zhàn)樱⊿H603719，股價(jià)32.86元，市值131.77億元）、來伊份（SH603777，股價(jià)16.23元，市值54.62億元）、鹽津鋪?zhàn)樱⊿Z002847，股價(jià)127.18元，市值245.34億元）2022年?duì)I收和凈利潤(rùn)雙增，其中，來伊份和鹽津鋪?zhàn)託w母凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，同比分別增長(zhǎng)了229.13%、100.01%。另一方面，有友食品（SH603697，股價(jià)9.23元，市值39.48億元），“鹵味三巨頭”絕味食品（SH603517，股價(jià)37.21元，市值234.88億元）、周黑鴨（HK01458，股價(jià)3.31港元，市值78.88億港元）、煌上煌（SZ002695，股價(jià)11.68元，市值59.84億元）營(yíng)收凈利潤(rùn)雙降。記者注意到，2022年，受畜禽類原材料等成本上漲，“鹵味三巨頭”毛利率均出現(xiàn)下滑。相比之下，堅(jiān)果炒貨類原材料價(jià)格較為穩(wěn)定，且得益于零食販賣店等渠道紅利，毛利率有所上漲。同時(shí)，多家公司在年報(bào)中提及線上線下全渠道發(fā)展。業(yè)績(jī)分化明顯數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已突破萬億元，根據(jù)Frost&Sullivan預(yù)測(cè)，2026年休閑零食行業(yè)零售額將達(dá)到11427億元。其中炒貨堅(jiān)果、鹵制品兩大細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展迅速，預(yù)計(jì)2026年堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2220億元。而根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2023年鹵制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4051億元。根據(jù)2022年年報(bào)，在堅(jiān)果炒貨幾大零食品牌中，洽洽食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收68.83億元，同比增加15.01%，歸母凈利潤(rùn)9.76億元，同比增加5.10%。這是洽洽食品連續(xù)第五年?duì)I收凈利雙增。主打高端零食的良品鋪?zhàn)优c來伊份，2022年?duì)I收分別為94.40億元、43.82億元，同比分別增長(zhǎng)1.24%、5.03%，但兩者的歸母凈利潤(rùn)同比分別增長(zhǎng)了19.16%、229.13%。良品鋪?zhàn)咏忉尫Q，主要系加盟業(yè)務(wù)和特渠業(yè)務(wù)的銷售增長(zhǎng)和銷售毛利率的提升。而來伊份的線上和線下渠道毛利率也分別上升了0.40個(gè)、0.57個(gè)百分點(diǎn)。鹽津鋪?zhàn)?022年?duì)I收和歸母凈利潤(rùn)也實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)，報(bào)告期內(nèi)公司營(yíng)收28.94億元，同比增長(zhǎng)26.83%，歸母凈利潤(rùn)3.01億元，同比增長(zhǎng)100.01%。不過，處于轉(zhuǎn)型陣痛期的三只松鼠（SZ300783，股價(jià)21.47元，市值86.09億元）2022年業(yè)績(jī)沒有好轉(zhuǎn)。報(bào)告期內(nèi)營(yíng)收72.93億元，同比下降25.35%，歸母凈利潤(rùn)1.29億元，同比下降68.61%，自2019年上市以來營(yíng)收規(guī)模持續(xù)下滑。鹵制品行業(yè)幾家公司在2022年的日子似乎也不太順利。有友食品2022年?duì)I收10.24億元，同比下降16.01%，歸母凈利潤(rùn)1.54億元，同比下降30.13%。“鹵味三巨頭”營(yíng)收和凈利潤(rùn)也基本呈下滑狀態(tài)。絕味食品2022年?duì)I收66.23億元，同比增長(zhǎng)1.13%；周黑鴨2022年?duì)I收23.43億元，同比下滑18.3%；煌上煌2022年?duì)I收19.54億元，同比下滑16.46%。歸母凈利潤(rùn)方面，2022年絕味食品歸母凈利潤(rùn)2.33億元，同比下滑76.29%；周黑鴨凈利潤(rùn)2528.3萬元，同比下滑92.6%；煌上煌凈利潤(rùn)3081.62萬元，同比下滑78.69%。原材料價(jià)格處高位 鹵味巨頭承壓凈利潤(rùn)下降的背后，是營(yíng)收的下滑和成本的上升。一方面，2022年，線下消費(fèi)需求面臨不確定性，市場(chǎng)短暫停擺，但對(duì)于幾家鹵制品企業(yè)而言，線下門店仍是傳統(tǒng)渠道，也是主要渠道。截至2022年底，絕味食品國(guó)內(nèi)門店總數(shù)15076家，煌上煌肉制品加工業(yè)擁有3925家專賣店，周黑鴨門店總數(shù)為3429家。從營(yíng)收占比來看，2022年絕味食品、煌上煌、周黑鴨的營(yíng)收分別有97.98%、79.55%、67.7%來源于線下門店。另一方面，復(fù)雜多變的外部環(huán)境影響到行業(yè)上游，導(dǎo)致原材料價(jià)格始終處于高位。大宗商品價(jià)格上漲，糧食、飼料的價(jià)格攀升，鴨苗價(jià)格上升顯著，上游養(yǎng)殖成本不斷增加。國(guó)聯(lián)證券在研報(bào)中分析，2022年原材料采購(gòu)占鹵制品公司約80%的營(yíng)業(yè)成本。2022年上游養(yǎng)殖屠宰意愿偏弱疊加餐飲端對(duì)鴨肉需求疲軟，鴨副產(chǎn)品等價(jià)格大幅上漲，畜類價(jià)格受國(guó)際形勢(shì)影響同樣呈上漲趨勢(shì)，對(duì)鹵制品公司毛利率影響較大。煌上煌在2022年年報(bào)中表示，報(bào)告期畜禽類等主要原材料、包裝材料成本持續(xù)上漲一直處于高位，生產(chǎn)能耗、配送等環(huán)節(jié)成本增加，多項(xiàng)因素導(dǎo)致公司產(chǎn)品綜合毛利率同比下降。絕味食品稱，報(bào)告期內(nèi)原材料、物流、人工成本增加，消費(fèi)場(chǎng)景受限，供給和需求均受到影響，鹵制品行業(yè)參與者均承受壓力。周黑鴨方面表示，疫情反復(fù)波動(dòng)導(dǎo)致供應(yīng)鏈緊張，原材料價(jià)格大幅上漲，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本承壓。全渠道融合發(fā)展如何扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)下滑趨勢(shì)？如何保持規(guī)模增長(zhǎng)？各家公司都在尋找新的渠道增長(zhǎng)點(diǎn)。在多家公司年報(bào)中，“全渠道融合”成為高頻詞。洽洽食品在年報(bào)中寫到，從渠道端來看，我國(guó)零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細(xì)分化趨勢(shì)。線下有便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市、社區(qū)生鮮超市、零食量販店等業(yè)態(tài)興起，線上模式除了傳統(tǒng)B2C、C2C外，出現(xiàn)O2O、社交電商、直播電商等新零售業(yè)態(tài)，休閑零食銷售進(jìn)入全渠道融合階段。網(wǎng)聚資本副總裁陳小龍認(rèn)為，所謂全渠道融合，是基于消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的變化，已經(jīng)由原來在傳統(tǒng)零售渠道如小賣部、商場(chǎng)超市便利店購(gòu)物，到傳統(tǒng)電商、興趣電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等多渠道多途徑購(gòu)物?！跋M(fèi)隨人走，哪里有消費(fèi)者的聚集，哪里就是渠道，哪里就是市場(chǎng)。無論是全渠道融合，還是線上品牌向線下進(jìn)軍，本質(zhì)上都是盡可能利用各種技術(shù)手段、以貼近消費(fèi)者的銷售方式，去滿足消費(fèi)者的需求。煌上煌在年報(bào)中也表示，線上渠道具有傳播力廣、便捷等特點(diǎn)，已成為鹵制品業(yè)內(nèi)重要的營(yíng)銷途徑。鹵制品商家主要通過自建線上美食銷售APP或與第三方平臺(tái)合作等方式來打造線上渠道。線上渠道不僅能夠突破門店服務(wù)半徑的瓶頸，提升渠道下沉率和人群覆蓋率，而且能夠吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)或者外賣消費(fèi)。而對(duì)于線上起家的三只松鼠而言，近年來一直發(fā)力線下渠道。2022年年報(bào)顯示，分銷業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.74億元，占總營(yíng)收20.21%，其中，區(qū)域經(jīng)銷實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8.21億元，較上年同期增長(zhǎng)88.04%。值得一提的是，陳小龍表示，“零食量販店”作為近年興起的一種休閑食品銷售的快渠道值得關(guān)注。他解釋，零食量販店也叫零食折扣店，例如華中地區(qū)的零食很忙，零食優(yōu)選；華東地區(qū)的老婆大人，華南地區(qū)的糖巢等，基本采取折扣零售的方式來銷售休閑食品，從線上起家的休閑食品品牌，深諳折扣內(nèi)涵，經(jīng)驗(yàn)可以共通，線上和線下可以融合。休閑食品行業(yè)各企業(yè)業(yè)績(jī)分化明顯，多數(shù)公司業(yè)績(jī)受影響是因?yàn)橹饕a(chǎn)品對(duì)應(yīng)的原材料價(jià)格漲幅較大，而休閑鹵制品業(yè)，業(yè)績(jī)較好的，則是趕上了零食行業(yè)折扣零售成長(zhǎng)的紅利期，例如來伊份、鹽津鋪?zhàn)拥柠u制品業(yè)務(wù)。在洽洽食品近期的投資者調(diào)研中，公司方面表示，在2、3月份陸續(xù)新增了合作渠道，目前已有十幾個(gè)單品在零食很忙、趙一鳴、老婆大人等零食門店試銷，包括葵花籽品類、堅(jiān)果品類和休閑食品品類產(chǎn)品，并為此專門為這些渠道對(duì)相應(yīng)的產(chǎn)品做了包裝和規(guī)格上的區(qū)隔。（以上內(nèi)容轉(zhuǎn)載于每日經(jīng)濟(jì)新聞，若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除，原文地址休閑零食2022年報(bào)盤點(diǎn)：堅(jiān)果炒貨和鹵制品業(yè)績(jī)分化明顯，線上線下全渠道發(fā)展已成共識(shí) (baidu.com)